Restaurante Flor & Bodega Laus

EJEMPLO DE MENU
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Ensalada de queso de cabra asado con tomate rosa de Barbastro
Canelones de caldereta de ternasco sobre chilindrón
La menestra de verdura – huevo poché y virutas de jamón
Tomate relleno de brandada – sofrito de longaniza de Graus
Virutas de melón- ensalada de salmón – aliño de mostaza y miel
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Atún asado sobre fritada de verduras - emulsión de guindilla dulce
Arroz cremoso de setas de temporada
Guiso de meloso de ternera tradicional
Manitas de cochín deshuesadas y glaseadas
Escalopines de ternera – pimienta verde – patata asada
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Chocolate- chocolate y chocolate
Cuajo de yogur y albahaca ( recordando al Muesly )
Biscuit de higos y nueces con chocolate al té
Los tres helados: frutas exóticas- frambuesa y arroz con leche
Tartita de melocotón con helado de arroz con leche
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Vino del Somontano o agua
Precio 20.90 IVA incluido . Fin de semana 23,90

MENÚ DEGUSTACIÓN / ESTACIONAL
• Sardinas- pan –sofrito -falso caviar de trufa
• Sopa fría de tomate rosa de la huerta del Vero
• Patata trufada -careta de porcino –trigueros
• Arroz cremoso de calamar y cebolla trufada
• Taco de bacalao- jugo de guindilla dulce
• Liebre Royal – manzana- jugo trufado
• Dos quesos de Aragón- mermelada de apio
• Torrija de trufa – dos chocolates- calabaza- helado de trufa
Maridado con 4 vinos del Somontano

ENTRADAS
Menestra de verduras frescas con bogavante……….14.40€
Canelón traslúcido de ave – ensalada de pato- gambas salteadas……….13.90€
Arroz cremoso de boletus – tercipelo de pichón……….13.75€
Caracoles guisados a la antigua – ali oli de albahaca……….14.45€
Pulpitos salteados – pasta de trigo duro……….13,90€
Tartar de arenque ahumado – sandía – tomate rosa y componentes de una tostada….……12,95€ Jamón ibérico – pan con tomate……….22.90€
PESCADOS
Bacalao de salazón – careta de vacuno – emulsión de guindilla dulce……….20.80€
Cocochas de merluza al pil pil – fritada dverduras……….21.50€
CARNES
Cochinillo rustido y su cuscus especiado……….17.95€
Paletilla de cordero melosa con sobrasada y miel……….18.25€
Cabritillo guisado con aromáticos – patata rota y aceite de oliva ……....17,95€
Solomillo de vacuno – sopa ligera de foie y salsa de Oporto……….21.80€
POSTRES ARTESANOS
Soufflé de chocolate caliente……….5.75€
Nuestra copa- orejones- mascarpone- frambuesa……….5.75€
Tomate dulce con yogur especiado y licuado de frutos rojos……….5.75€
Nuestra interpretación de la tarta al whisky……….5.75€
Tres quesos con sus contrastes……….6.40€

Aperitivo y pan……2,55€

Precios IVA incluido