Solana

Nuestras anchoas del Cantábrico € 16(8 Filetes desalados y aderezados en casa) acompañados de helado de pimiento del piquillo.

Jamón ibérico de bellota € 24(Gran Reserva Lazo).

Pimientos rojos € 18
Caramelizados con sal y aceite Arbequina.

Alcachofas frescas a la plancha € 10(6 Unidades la ración).

Ensalada de jamón ibérico y foie con pan con pasas y nueces € 35(Pensado para cuatro personas, para dos recomendamos media).

Terrina de foie elaborada en casa € 18
Rellena de membrillo con mosto y piñones.

Almejas finas de Carasa € 28
En salsa verde o a la sartén

Gamba fresca de Huelva a la plancha € 22(12 Unidades la ración).

*Consultar los guisos del día: no lo especificamos en la carta para así poder ofrecerles diariamente lo mejor de la temporada. Los guisos de mi madre forman parte de la identidad de nuestra cocina, es así que le seguimos dando la importancia que merece.

Tartar de salmón rojo de Alaska € 14
Con aguacate y helado de hinojo.

Carpacio de presa ibérica € 14
Vieira semidulce y verduritas.

¿Alubias rojas de Liendo? € 12
Ravioli de alubia-morcilla y esferificación de chorizo.

Royal de foie- gras € 14
Canelón de módena con espuma de queso pasiego y crema de col de La Bien Aparecida.

Menestra de verdura al natural € 16
Con pato en ensalada.

Steak tartare € 24
De solomillo añejo realizado al momento (min./2 personas).


PESCADOS

Lubina a "la sal" € 24
Con holandesa, patata y berberecho.

Rape asado tradicionalmente a la bilbaína € 22
Puré de boniato, crujiente de patata violeta y caldo de garbanzos.

Rodaballo € 24
Almejas y borraja.

Merluza de pincho al pill-pill€ 22
(Realizado con sus propias raspas).

Mero € 26
Grelos y falsos ñoquis de patata.

Ventresca de atún rojo € 24
A la piedra de sal “in situ”.

Solomillo frisón a la parrilla € 22
Setas y reducción.

Costillar de cerdo lechal € 24
Asado y terminado frito en tempura.

Carrilleras de ternera de leche estofadas €20
Al vino tinto con manita de cerdo crujiente, puré de patata y yuca frita.

Cochinillo confitado € 20
Con melocotón

Pato azulón € 22
Con reducción de sus carcasas y puré de maíz.

Chuletón de res al peso € 36/Kg(Mínimo 1 kg).

Huevos de corral € 18
Con jabugo, patatas y pimientos de temporada

Huevos de corral € 16
Con chorizo casero frito, patatas y pimientos de temporada

POSTRES

Tostada de pan brioche € 7,50
Caramelizada con helado de lima y crujiente de fruta fresca.

“Buscando violetas” € 7,50
Tierra de Oreo, helado de violetas y crema de yogur a la pimienta.

Tarta de queso € 7,50
Con “raíces Cántabras” en deconstrucción.

“La manzana de oro” € 7,50

Turrón € 7,50(Pastel caliente fluido), uvas y Moscatel en sorbete.

Chocolate € 7,50Naranja y cacahuete.