Canela en rama

PARA EMPEZAR...

SALMOREJO, CODORNIZ ESCABECHADA, TRUFA DE VERANO Y PIÑONES GARRAPIÑADOS 2012
12€ – PICOTEO 7€

ENSALADA CÉSAR 2010
12€ – PICOTEO 7€

SARDINAS MARINADAS, SOPA DE ALMENDRAS, ACEITUNAS NEGRAS
Y TOMATES BABY ASADOS 2013
12€ – PICOTEO 7€

FOIE MI-CUIT , VELO DE VODKA DE FRUTOS ROJOS, COMPOTA DE
OREJONES Y LIMÓN CONFITADO 2013
12€ – PICOTEO 7€

CREMA FRÍA DE NARANJA Y AOVE, ESTURIÓN CONFITADO DE RIOFRÍO Y PISTACHOS 2013
13€ – PICOTEO 7€
DE LA ALACENA AL PLATO

PIZZETA FRÍA DE ANCHOA “OO” 2012
2,5€ UND.

SASHIMI IBÉRiCO DE ORZA, MAHONESA DE AOVE AL CURRY Y ASADILLO 2012
13€ – PICOTEO 7€

QUESO CURADO DE OVEJA
12€ – PICOTEO 7€

TRADICIÓN Y VANGUARDIA

HUEVO Y SOBRASADA DE GANSO IBÉRICO DE DEHESA 2013
10,00 €

ARROZ DE IBÉRICOS 2012
14€ – PICOTEO 8€

PARMENTIER DE PATATAS AL AJILLO, HUEVO ROTO Y MOJAMA DE
ALMADRABA 2012
7,00 €

CARETA DE CERDO CRUJIENTE, MIEL DE ROMERO Y CURRY 2009
12€ – PICOTEO 7€

CANELÓN CASERO DE MORCILLA DE MATANZA, BECHAMEL A LA CANELA
Y QUESOS DE LA TIERRA 2012
13€ – PICOTEO 7€

CULTO AL MAR

BACALAO CONFITADO Y SUS CALLOS GUISADOS CON ALGAS Y SETAS 2013
15€ – PICOTEO 8€

PULPO FRITO, PAPADA IBÉRICA Y CUARRÉCANO 2012
15€ – PICOTEO 8€

CHIPIRONES A LA PARRILLA, MORROCOCO Y VINAGRETA DE PIÑONES
TOSTADOS Y SALCHICHÓN IBÉRICO 2012
14€ – PICOTEO 8€

DE LO MEJOR LO SUPERIOR

HÍGADO DE PATO “ENCEBOLLAO” 2.0
15€ – PICOTEO 8€

SOLOMILLO DE BUEY, CREMOSO DE PATATA Y AOVE Y ADOBO EN EMULSIÓN 2012
19€ – PICOTEO 10€

RAVIOLIS DE RABO DE TORO EN SU JUGO, ESPUMA DE PATATA RATTE,
HONGOS Y QUESO DE LOS PEDROCHES 2012
14€ – PICOTEO 8€

PRESA IBÉRICA, HONGOS Y PURÉ A LA MANTECA “COLORÁ” 2012
16€ – PICOTEO 9€

COCHINILLO CONFITADO, MANZANA Y VAINILLA 2008
18€ – PICOTEO 10€

CORTE DE VACA, PIMIENTOS ROJOS ASADOS, AJOS CONFITADOS
Y GAJOS DE PATATA 2013 (Ideal para DOS personas)
32,00 €